Osmanlının o zengin mutfağından bir tatlı düşünün, lezzeti enfes ve malzemesi de isminin tam aksine basit ve kolayca yapılan bir tatlı. Herkesin, en tembelinin bile basitçe yapabileceği keşkül-ü fukara tatlısı Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Bu tatlı Kanuni Sultan Süleyman döneminde fakirlere dağıtılan, kalorisi yüksek ve sütlü bir tatlıdır.
Keşkülün kelime anlaması ise Osmanlıda hindistancevizini oyarak edinilen kabın adına denir. Aşağıdaki orijinal bir keşküldür.
Gelelim o muhteşem tatlımızın bizi ilgilendiren kısmına yani tarifine 🙂 önce malzemeler ile başlayalım. Şimdiden afiyet olsun 😉
Malzemeler
- -5 yemek kaşığı pirinç unu
- -1 litre çiğ süt (pastörize sütte olabilir)
- -1 su bardağı toz şeker
- -1,5 kahve fincanı toz badem veya ceviz
Hazırlanışı
– Önce sütü bir tencereye alıp ağzını kapatmadan havalandırıp güzelce kaynatın
– Kaynadıktan sonra ocağın altını kapatıp, sütümüzü karıştırarak oda sıcaklığına getirelim
– Biraz soğuyup oda sıcaklığına geldiğinde sütün içine şekeri, pirinç ununu ve bademi ilave edip tekrar ocağa alalım.
– Pişirmeye tekrar başlayın karıştırmayı da ihmal etmeyin, piştikçe güzel kıvam alacaktır.
– Güzel kıvamını aldığında ocaktan alabilirsiniz, hafif ılıttıktan sonra kaselerinize doldurabilirsiniz
– Buzdolabınızda bir kaç saat soğutun
– Soğuttuktan sonra üzerine süs ekleyip yiyebilirsiniz
– Afiyetler Olsun 🙂
Dileyen cevizli tarifini de izleyebilir